食品级手套常用的材质有乳胶、丁腈和PVC等，它们在符合相关标准的情况下都具有较高的安全性。

乳胶手套- 乳胶手套由天然橡胶制成，弹性好，贴合手部，能提供较好的操作灵活性。在食品加工中，能够防止手部与食品直接接触，避免污染。 - 然而，部分人可能对乳胶过敏，这是其使用的一个限制因素。丁腈手套- 丁腈手套由丁腈橡胶合成，具有良好的耐化学性，能抵抗食品加工过程中可能用到的一些清洁剂、油脂等物质。 - 它不含乳胶蛋白，不会引起过敏反应，对于食品行业中可能存在的过敏人群较为安全。PVC手套- PVC手套价格相对较低，具有防水、防油的特性，能在一定程度上保护食品不受污染。 - 但其透气性较差，长时间佩戴可能会感到不适。 总体而言，如果考虑避免过敏反应，丁腈手套是最安全的选择；如果对成本较为敏感且无过敏问题，PVC手套也是一个可行的选项；乳胶手套在不过敏的情况下，因其良好的弹性和操作灵活性也是不错的选择。