一、手套材质相关

1. 食品级确认

1. 确保所使用的一次性手套是食品级材料制成的。普通的工业用一次性手套可能含有对人体有害的化学物质，在与食物接触时，这些物质可能会迁移到食物中，从而危害健康。

2. 材质特性

1. 如果是乳胶手套，要注意使用者或周围人是否对乳胶过敏。对于有乳胶过敏史的人，应选择非乳胶材质的一次性手套，如丁腈手套或聚乙烯手套。

二、操作过程中的注意事项

1. 防止破损

1. 在操作过程中，要小心避免手套被尖锐的工具（如烘焙用的刀具、竹签等）划破。一旦手套破损，就可能会影响食物的卫生，并且手套破损处可能会刮伤手部。

2. 在抓取烘焙模具、烤盘等边缘较硬的物品时，也要注意手套的完整性，避免过度用力拉扯导致手套撕裂。

2. 温度适应

1. 当处理刚从烤箱取出的热烤盘或高温的烘焙食品时，要注意手套的耐热性。一些一次性手套可能无法承受高温，如果接触高温物体，不仅手套可能会融化或变形，还可能烫伤手部。

2. 如果需要处理热的物品，最好选择标明具有一定耐热性的一次性手套，或者使用专门的烘焙隔热手套与一次性手套配合使用。

3. 清洁卫生

1. 在使用一次性手套前，要确保手部是干净的。如果手上有污垢、油脂或其他杂质，可能会污染手套内部，进而污染食物。

2. 虽然一次性手套是一次性使用的，但在烘焙过程中如果需要更换手套（例如，在处理生食材和熟食材之间），应及时更换，以避免交叉污染。

3. 在使用手套涂抹酱料或油脂时，要确保手套上没有残留的清洁剂等有害物质，以免混入食物中。

4. 贴合性与灵活性

1. 选择贴合手部的手套，太松的手套可能会影响操作的灵活性，例如在捏制面团、装饰蛋糕时无法精准控制力度和动作。

2. 但是也不能选择过紧的手套，过紧会导致手部血液循环不畅，并且在长时间使用时会感觉不舒适。