食品加工厂选择合适的手套需要考虑以下几个关键方面： 首先是安全性。应优先选用符合食品级标准的手套，如丁腈手套。这种手套不含乳胶蛋白，可避免员工乳胶过敏，同时符合食品安全要求，不会释放有害物质污染食品。在抗微生物性能上，要选择能抑制细菌、霉菌滋生的手套，例如一些带有抗菌涂层的手套，可降低微生物污染风险。 其次是物理性能。在厚度方面，对于像糕点装饰这类精细操作，厚度0.08 - 0.15mm的手套较为合适，能保证良好的触感和灵活性；而对于肉类切割等有穿刺风险或需要较大力量的工作，0.15 - 0.25mm或更厚的手套能提供更好的抗穿刺和耐磨性能。抗穿刺性很重要，食品加工会用到刀具，丁腈手套抗穿刺性能较好，能有效防止手部受伤。弹性和贴合度方面，好的手套能紧密贴合手部，减少食物残渣和液体进入，丁腈手套和乳胶手套弹性都不错，但乳胶手套可能因过敏问题受限。在耐磨性上，像和面、搅拌等频繁摩擦的工作，丁腈手套相对更耐磨。 化学性能也不能忽视。食品加工常接触油脂，手套要有良好耐油性，丁腈手套在这方面表现优异。同时，加工中会用到酸碱清洁剂，手套要具备耐酸碱性，丁腈手套也能满足此要求。 此外，颜色上蓝色手套较常用，因为与食品颜色对比鲜明，便于发现破损和异物。在成本和供应稳定性上，要综合考虑性价比，选择信誉好、供应稳定的供应商。